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    鴨腿
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-12 21:04:04
        
    

        
    
           
    鴨腿的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    鴨肉是一種美味佳肴
    ，適于滋補(bǔ)
    ，是各種美味名菜的主要原料
    。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷
    ，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多
      ，脂肪含量適中且分布較均勻
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低
    ，易于消化
    。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多
    ，能有效抵抗腳氣病
      ，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老
      。鴨肉中含有較為豐富的煙酸
      ，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
      。
    食用功效
    1
      、益氣補(bǔ)虛：鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘
      、寒
      ，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞
      、滋五臟之陰
    、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水
    、養(yǎng)胃生津
    、止咳自驚、消螺螄積
    、清熱健脾
    、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛
    、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫
    。2、滋陰：公鴨肉性微寒
    ，母雞肉性微溫
    。入藥以老而白、白而骨烏者為佳
    。用老而肥大之鴨同海參燉食
    ，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁
    ，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱
    。
    適用人群
    一般人群均可食用。
    禁忌人群
    無(wú)不適宜人群。
    選購(gòu)技巧
    新鮮的鴨腿肉表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手
    。質(zhì)量差的鴨腿肉表面干燥或極為濕潤(rùn),無(wú)光澤,無(wú)彈性,白中帶黃
    。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
    

          
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      、膽堿
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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