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    白刺蝦
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 17:54:53
        
    

        
    
           
    白刺蝦的功效與作用
    
													
    食材簡介
    白刺蝦
      ，十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、色素細胞少
    ，平時身體透明
    ，死后肌肉呈白色
    ，故名
    。生物學特性白蝦屬已知共有6種,都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中
    。
    營養(yǎng)價值
    1.蝦營養(yǎng)豐富
    ，且其肉質(zhì)松軟
    ，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
    。2.蝦中含有豐富的鎂
    ，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)
    ，它可減少血液中膽固醇含量
    ，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈
    ，有利于預防高血壓及心肌梗死
    。3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷
    、鈣
    、對小兒、孕婦尤有補益功效
    。4.蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素
    ，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高
    。
    食用功效
    1
    、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能
    ，補腎壯陽
    ，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿
    、畏寒
    、體倦、腰膝酸痛等病癥
    。2
    、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克
    ，研碎
    ，黃酒熱服，每日3次
    ，連服幾日
    ，可起催乳作用。3
    、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用
    ，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥
    。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品
    。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中
    。4
    、有利于病后恢復：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟
    ，易消化
    ，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。5
    、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂
    ，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)
    ，它可減少血液中膽固醇含量
    ，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈
    ，有利于預防高血壓及心肌梗死
    。6
    、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
    。服用維生素C者忌食
    。
    選購技巧
    1、體形彎曲：目前
    ，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用
    ，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼
    ，可是大家并不知道
    ，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連
    ，蝦身較挺
    ，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體
    、殼與肉相連松懈
    ，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度
    ，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦
    ，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。 2
    、體表干燥：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感
    。但當蝦體將近變質(zhì)時
    ，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表
    ，摸著就有滑膩感
    。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)
      。 3
      、顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別
      。新鮮的明蝦
      、羅氏蝦、草蝦發(fā)青
      ，海捕對蝦呈粉紅色
      ，竹節(jié)蝦
      、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦
      ，整只蝦顏色比較黑
      、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)
      。 4
      、肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時
      ，蝦肉黏手
    ，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊
    ，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象
    ，則表明蝦不新鮮。 5
    、沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味
    ，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)
    。此外
    ，吃蝦時要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細菌
    、寄生蟲
    ，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們
    ，因此建議熟透后食用
    。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱
    。
    

          
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