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    河蟹
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 18:01:49
        
    

        
    
           
    河蟹的功效與作用
    
													
    食材簡介
    河蟹隸屬甲殼綱
    ，絨螯蟹屬
    ，是一種大型的甲殼動(dòng)物
    ，身體分21節(jié)
    ，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合
    ，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色
    ，腹面灰白色，頭胸甲平均長6-7cm
    ，寬7.5cm。河蟹常穴居于江
    、河
    、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)
    ，以魚
    、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食
    ，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵
    ，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后
    ，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長大
    。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品
    。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹
    ，屬名貴淡水產(chǎn)品
    ，味道鮮美
    ，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
    。
    營養(yǎng)價(jià)值
    1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)
    ，較少的脂肪和碳水化合物。2
    、蟹黃中的膽固醇含量較高
    。3、螃蟹含有豐富的鈣
    、磷、鉀
    、鈉
    、鎂
    、硒等微量元素
    。4、螃蟹中含有豐富的維生素D
    。
    食用功效
    1、螃蟹還有抗結(jié)核作用
    ，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益
    。2、清熱解毒
    、補(bǔ)骨添髓
    、養(yǎng)筋活血
    、通經(jīng)絡(luò)
    、利肢節(jié)
    、續(xù)絕傷
    、滋肝陰、充胃液之功效
    。3、對(duì)于淤血
    、損傷、黃疸
    、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    膽囊炎
    、膽結(jié)石患者不宜食。
    選購技巧
    1
    、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光
    ，都為肉厚壯實(shí)
    ；殼背呈黃色的
    ，大多較瘦弱。2
      、看肚臍：肚臍凸出來的
      ，一艘都膏肥脂滿
      ；凹進(jìn)去的
      ，大多膘體不足。3
      、看螯足：凡螯足上絨毛叢生
      ，都較健壯；而螯足無絨毛
      ，則體軟無力。4
      、看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來
      ，腹部朝天
      ，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的
      ，活力強(qiáng)，可保存
      ；不能翻回的，活力差
    ，能存放的時(shí)間不長
    。5
    、看雄雌：農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足
    ；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多
    。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短
    ，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳
    。提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹
    ，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛
    ，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
    。除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳
    ，看是否飽滿
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/nengbunengchi/29013.html.
    
          
    
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