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蟶子

吃出健康 2023-05-13 18:11:38

蟶子的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

蟶子，學(xué)名縊蟶

，屬軟體動(dòng)物系
，真瓣鰓綱
，真瓣鰓目
、竹蟶科
。貝殼脆而薄
，呈長(zhǎng)扁方型
，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝
，故名縊蟶
。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個(gè)貝殼,殼質(zhì)脆薄,呈長(zhǎng)方形,表面常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產(chǎn)食品
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)

、鈣、鐵
、硒
、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，具有補(bǔ)虛的功能。

食用功效

1

、蟶肉味甘咸
、性寒，入心
、肝
、腎經(jīng)。2
、具有補(bǔ)陰
，清熱，除煩
，解酒毒等功效
。3
、對(duì)產(chǎn)后虛損
，煩熱口渴，濕熱水腫
，痢疾
，醉酒等有一定治療作用
。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦慎食

。

選購技巧

質(zhì)量好的蟶子

，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚
，色澤淡黃
，質(zhì)地干燥，略帶咸味
，無破碎
，沒有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種
，一種是浸在水里
，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的
，這種便于保存
，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙
。 過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買
，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少
。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

蟶子買回家后

，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水
，浸泡半天至一天
，不要浸泡太久，否則蟶子會(huì)死
。如果需要保存
，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室
，可以保證其鮮度
。

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