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文蛤

吃出健康 2023-05-13 18:15:12

文蛤的功效與作用

食材簡介

別名花蛤

，黃蛤，圓蛤
，白利殼，車螺
。文蛤
，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目
，簾蛤科，文蛤屬
。俗稱“花蛤”
，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅
、褐
、黑等色花紋而得名。

營養(yǎng)價值

1.蛤肉含糖類

，蛋白質
，脂肪
，菸酸，無機鹽
，維生素A
、B1、B2
。蛤殼含碳酸鈣
、磷酸鈣、矽酸鎂
、碘及溴鹽等
。2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出
。以100公克重的蛤蜊為例
，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論
，但也算是不錯的鈣質源
。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝
，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血
，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差
，可以多攝取一些蛤蜊
。4.蛤蜊里的牛磺酸
，可以幫助膽汁合成
，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡
，能抗痙攣
、抑制焦慮。5.由于蛤蜊脂肪含量不高
，每100公克的熱量只有55大卡
，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人
，蛤蜊是很不錯的選擇
。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個
，一般大小的蛤蜊約為22個
，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右
。

食用功效

1

、蛤肉有滋陰明目
、軟堅、化痰之功效
。2
、有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

經(jīng)期女性和產后女性不宜吃。

選購技巧

文蛤宜選擇殼光滑

、有光澤的
，外形相對扁一點的。一定要買活的
，用手觸碰外殼
，能馬上緊閉的，就是新鮮的
，活的
。不會閉殼，或殼一直打開的
，都是死蛤
。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時
，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼
，聲音比較堅實的，比較新鮮
，有空空聲音的
，則多是死蛤。

儲存簡述

買回來的文蛤

，放在清水中
，放一點鹽，不可以用淡水養(yǎng)
。如果需要保存
，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買
，吃多少買多少
，不要一次買太多
。

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