芽菜的功效與作用
食材簡介
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸
、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。宜賓芽菜要求色褐黃，潤澤發(fā)亮，根條均勻，氣味甜香，咸淡適口，質(zhì)嫩脆。無菜葉、老梗、怪味、霉變。咸芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質(zhì)嫩脆營養(yǎng)價值
芽菜所含的營養(yǎng)較豐富
食用功效
專家指出
，芽菜營養(yǎng)價值高且熱量低，還含有豐富的膳食纖維，常吃芽菜，可以防治便秘。適用人群
一般人群均可食用
。禁忌人群
一般人均可食用，因含鹽分重
，所以高血壓、腎病患者慎食。另外含糖量也比較高，所以糖尿病人也盡量少吃。選購技巧
1、看顏色：要選擇色澤黃褐
、滋潤發(fā)亮的，一定不要購買發(fā)霉變質(zhì)的。2、聞氣味：聞起來要氣味香甜，有腌菜特有的香味，如果氣味刺鼻、有怪味，不要購買。3本文地址:http://m.mcys1996.com/nengbunengchi/29119.html.
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