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大芋頭

吃出健康 2023-05-13 20:51:02

大芋頭的功效與作用

食材簡介

荔浦芋產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣。它個頭大

,營養(yǎng)豐富
。把它切成薄片,油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”
,風(fēng)味特殊
,肉不膩口
,是宴會上的一道美肴
。芋頭具有健脾、利濕
、解毒
、消癢的功效
。能夠合理運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)
,使皮膚潤澤,同時提高機(jī)體的免疫力
。荔浦芋又名檳榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典
。尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛
。又為2008年北京奧運(yùn)會制定專用芋頭
。隨著電視劇《宰相劉羅鍋》的播出,荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉

營養(yǎng)價值

1

、芋頭中富含蛋白質(zhì)
、鈣
、磷、鐵
、鉀
、鎂、鈉
、胡蘿卜素、煙酸
、維生素C
、B族維生素、皂角甙等多種成分
,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高
,具有潔齒防齲
、保護(hù)牙齒的作用。2.芋頭含有一種黏液蛋白
,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白
,或稱抗體球蛋白
,可提高機(jī)體的抵抗力
。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用
,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥

食用功效

1

、增強(qiáng)免疫力:能增強(qiáng)人體的免疫功能
,對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用
。2
、潔齒防齲:氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲
,保護(hù)牙齒的功效
。3、解毒防癌:芋頭可以解毒
,對人體的癌毒有抑制消解作用
,可以用來防治腫瘤等疾病。4
、美容烏發(fā):芋頭為堿性食品
,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡
,達(dá)到美容養(yǎng)顏
,烏黑頭發(fā)的效果
,還可以用來防治胃酸過多
。5、補(bǔ)中益氣:芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素
,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常
,同時能增進(jìn)食欲
,幫助消化
,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

適用人群

一般人群均可食用

。特別適合身體虛弱者食用

禁忌人群

對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹

、濕疹、哮喘
、過敏性鼻炎)者
、小兒食滯、胃納欠佳
、以及糖尿病患者應(yīng)少食;食滯胃痛
、腸胃濕熱者忌食

選購技巧

1、看外表:撥開芋頭的毛皮

,仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€
、干硬
、斑點(diǎn)等現(xiàn)象
,優(yōu)質(zhì)的芋頭體型勻稱,大小一致
,表面完好
,沒有病蟲害和機(jī)械損傷。2
、看沙眼:如果芋頭的根部附近
,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來粉糯
;如果表面看起來比較光滑
,則口感不會好。3、看根部:用刀在芋頭的根部劃開一個小口
,如果流出了比較黏稠的白色液體
,并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀,怎表明此芋頭品質(zhì)較好
。4
、看紋絡(luò):一般大個兒的芋頭
,商家會切半出售
,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密
,芋頭的口感越好
,斷面的紋絡(luò)越稀疏,留白越多
,芋頭的口感越差。5
、新鮮度:新鮮的芋頭
,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬
。劣質(zhì)的芋頭手感發(fā)軟
,萎蔫,新鮮度較差
。6
、掂質(zhì)量:相同大小的芋頭,用手掂一掂芋頭
,比較其質(zhì)量
。質(zhì)量越輕的芋頭水分含量較少
,淀粉含量高
,吃起來發(fā)面。質(zhì)量較重的芋頭,水分含量高
,淀粉會少些
,口感就會略差

儲存簡述

1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)

,可保存3-5天,因?yàn)橛箢^容易變軟
,在購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完
。2.芋頭不耐低溫
,故鮮芋頭一定不能放入冰箱
,在氣溫低于7℃時,應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處
,防止因

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