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鳳梨

吃出健康 2023-05-13 22:59:02

鳳梨的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

鳳梨原名菠蘿

,菠蘿屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物
,有70多個(gè)品種,嶺南四大名果之一
。鳳梨原產(chǎn)南美洲,至今巴西尚有野生種
,16世紀(jì)中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門
,然后引進(jìn)到廣東各地
,后在廣西
、福建、臺(tái)灣等省栽種
,經(jīng)過長(zhǎng)期的選育
,陸續(xù)產(chǎn)生了許多品種
。菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物
,每株只在中心結(jié)一個(gè)果實(shí)。其果實(shí)呈圓筒形
,由許多子房和花軸聚合而長(zhǎng)成,是一種復(fù)合果
。菠蘿果皮有眾多的花器(俗稱果眼或菠蘿釘)
,堅(jiān)硬棘手,食用前必須削皮后挖去
。菠蘿一年有三次結(jié)果期,品質(zhì)以6至8月成熟為最佳
。鮮食以果色新鮮
,果形端正
,果身堅(jiān)實(shí)
,熟度八成的為好。菠蘿常見品種有神灣種
、巴厘種和沙撈越種三種
,而以近年廣州果農(nóng)精心培育的“糖心菠蘿”為最佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質(zhì)

,它能分解蛋白質(zhì)
,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊
,改善局部的血液循環(huán)
,消除炎癥和水腫;2. 鳳梨中所含糖
、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對(duì)腎炎
,高血壓病患者有益
;3. 鳳梨性味甘平,具有健胃消食
、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用

食用功效

1

、消除水腫:溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán)
,消除炎癥和水腫。2
、減肥:菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁
,能有效地酸解脂肪。3
、助消化,促進(jìn)食欲:具有健胃消食
、補(bǔ)脾止瀉
、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯
,具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。4
、去油膩
,清理腸胃:菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化,對(duì)于長(zhǎng)期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說
,是一種很合適的水果。5
、美容:防止皮膚干裂,滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮
,同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力
。6
、保?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。捍龠M(jìn)血液循環(huán)酶,素來可以降低血壓
,稀釋血脂,食用菠蘿
,可以預(yù)防脂肪沉積
。7、消除感冒:燒
、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀
,除了趟在床上安靜地休息
,不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁,它有降溫的作用
,并能有效地降低支氣管。8
、利尿:適當(dāng)食用對(duì)腎炎
,高血壓病患者有益

適用人群

一般人群均可食用

禁忌人群

患有潰瘍病、腎臟病

、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食鳳梨,發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃

選購(gòu)技巧

1

、優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形
,大小均勻適中,果形端正
,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色
,兩端略帶青綠色
,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?div id="m50uktp" class="box-center"> ;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色
。2、如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)
,果皮變黃
,果肉變軟
,呈橙黃色
,說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多
,糖分高,香味濃
,風(fēng)味好
。如果不是立即食用,最好選果身尚硬
,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳
。切開后
,果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色
,果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多
,內(nèi)部組織空隙較大
,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色
。用手輕輕按壓菠蘿,堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿
;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的
;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿
;如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)
,不可以再食用
。3、通過香氣的濃
、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味
,果肉則香氣馥郁
;濃香撲鼻的為過熟果,時(shí)間放不長(zhǎng)
,且易腐爛
;無香氣的則多半是帶生采摘果
,所含糖分明顯不足,食之無味

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

在6~10℃下保存,不僅果皮會(huì)變色

,果肉也會(huì)成水浸狀
,因此不要放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏,要在避光
,陰涼,通風(fēng)的地方儲(chǔ)存.如果一定要放入冰箱
,應(yīng)置于溫度較高的水果槽中
,保存的時(shí)間最好不要超過兩天,從冰箱取出后
,在正

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