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    杏仁
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 23:02:20
        
    

        
    
           
    杏仁的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    杏果和杏仁都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來(lái)入藥，并有小毒
    ，不能多吃。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪
      、糖類、胡蘿卜素
      、B族維生素
      、維生素C、維生素P以及鈣
      、磷
      、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果
      ，人們將杏仁稱為抗癌之果
      。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用
      ，因此
    ，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為
    ，杏仁具有生津止渴
    、潤(rùn)肺定喘的功效
    ，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
    食用功效
    1
    、止咳平喘
    ，潤(rùn)腸通便：可治療肺病、咳嗽等疾病
    。2
    、甜杏仁有一定的補(bǔ)肺作用。3
    、顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)
    。4、美容功效：能促進(jìn)皮膚微循環(huán)
    ，使皮膚紅潤(rùn)光澤
    。
    適用人群
    有呼吸系統(tǒng)問(wèn)題的人更適合；癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用
    。
    禁忌人群
    嬰兒慎服
    ，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
    選購(gòu)技巧
    1
    、好的杏仁形狀短而胖
    ，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬
    ，開口率低
    ，核仁小而鼓，口感香脆
    。2
    、核仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色
    ，核殼相對(duì)較薄
    ，開口率高，口感甜而脆
    ，挑選時(shí)形狀規(guī)整
      ，大小一致，色澤均勻?yàn)楹谩?
    、用指甲按壓杏仁，堅(jiān)硬者為佳
    。若指甲能輕易按入杏仁里
    ，代表已受潮，不新鮮
    。
    儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
    帶殼杏仁因?yàn)橛型鈿さ谋Ｗo(hù)
    ，能比較好地減緩氧化速度
    ，但超市商場(chǎng)賣的多是無(wú)殼杏仁，因此買回家后一定要放入密封瓶罐保存
    ，以減緩氧化速度
    ，保持新鮮。
    

          
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