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馬蘇里拉芝士

吃出健康 2023-05-14 00:22:11

馬蘇里拉芝士的功效與作用

食材簡介

馬蘇里拉(Mozzarella)奶酪,別名:馬祖里拉

、莫索里拉
、莫扎雷拉
、莫茲瑞拉……是意大利南部坎帕尼亞(Campania)和那布勒斯(Naples)地方產(chǎn)的一種淡味奶酪
,真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的
,不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品
,普通牛奶的制品色澤淡黃
,含乳脂約50%
,正宗水牛奶的制品色澤很白
,有一層很薄的光亮外殼,未成熟時質(zhì)地很柔順,很有彈性
,容易切片
,成熟期約1至3天,成熟后
,就變得相當?shù)剀?div id="4qifd00" class="flower right">
,風(fēng)味增強了,不過之后迅速變質(zhì)
,保質(zhì)期不超過1周
。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法企及的甜度和深廣度,風(fēng)味要好得多
,不過
,質(zhì)地更軟,彈性上要欠缺不少

營養(yǎng)價值

芝士含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外

,還有糖類、有機酸
、鈣
、磷、鈉
、鉀
、鎂等微量礦物元素,鐵
、鋅以及脂溶性維生素A
,胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2
、B6
、B12、煙酸
、泛酸
、生物素等多種營養(yǎng)成分,這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能

食用功效

1

、 奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品
,而且這些鈣很容易吸收
。2、 奶酪能增進人體低抗疾病的能力
,促進代謝
,增強活力
,保護眼睛健康并保持肌膚健美。3
、 奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用
,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉
。4.
、奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低
,對心血管健康也有有利的一面
。5、英國牙科醫(yī)生認為
,人們在吃飯時吃一些奶酪
,有助于防止齲齒,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量
,從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

膽固醇含量過高

、鈉鹽含量過高
、飽和脂肪酸含量過高,食用時要注意。

選購技巧

1

、看配料表
。看是不是以干酪排在第一位
。例如:干酪
、水、脫脂乳粉
、食品添加劑這樣的順序。干酪為主意味著這是濃縮的蛋白為主的食品
。如果是水
、黃油、奶酪
、白砂糖這樣的順序則可能是一種更接近于飲料的食品了
。2、看營養(yǎng)成分表
。如果說看配料表確認了蛋白為主
,那么營養(yǎng)成分表就需要確認高鈣和低鈉了。吃奶酪就是要吃里面濃縮了的易吸收的乳鈣
,所以要選高鈣的
;因為奶酪在制造過程中不可避免的會用到鹽
,所以要盡量選低鹽的。包裝正面宣傳的高鈣或者減鹽
、低鹽都不一定不可靠
,最省事的方法是看營養(yǎng)成分表。用里面的鈣含量和鈉含量比一下
,如果鈣:鈉=1:1
,那就是比較好的產(chǎn)品。

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