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粉絲

吃出健康 2023-05-14 00:25:00

粉絲的功效與作用

食材簡介

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲

、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲
。如紅薯粉絲，土豆粉絲等
。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同
，只是粉條更粗一些，比較耐煮
，更適合燉食
。

營養(yǎng)價值

粉絲具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起稍煮的時候

，可以吸收湯汁內(nèi)鮮美的味道
，再加上粉絲本身吃起來就柔潤嫩滑，所以口感非常不錯
。粉絲里面主要含有碳水化合物
、膳食纖維
、蛋白質(zhì)、煙酸
、鈣
、鎂
、鐵
、鉀、磷等礦物質(zhì)元素
。

食用功效

1

、粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等
，這些具有興奮神經(jīng)
、增進(jìn)食欲的作用，可以為機(jī)體提供日常所必需的營養(yǎng)
。2
、粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸
，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對膽固醇的吸收
。3、粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑
，可以起到保護(hù)肝臟
、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

孕婦少食或不食。

選購技巧

購買粉絲時要從外觀上加以鑒別

，好的粉絲手感柔韌
、有彈性、粗細(xì)均勻
、無并條
。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞
，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味
。好的粉絲、粉條的氣味均正常
，無任何異味
。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味
、酸味
。優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個特點(diǎn)：細(xì)長
，均勻，整齊
，透明度高
，有光澤，干燥
，柔韌
，有彈性，無霉味
，酸味和其他異味
。

儲存簡述

置于保鮮袋中，于干燥

、陰涼
、通風(fēng)處保存

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