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白醋

吃出健康 2023-05-14 00:39:47

白醋的功效與作用

食材簡介

醋是以含淀粉類的糧食(高粱、黃米

、糯米
、秈米等)為主料，谷糠
、稻皮等為輔料
，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。一般分為烏醋
、白醋兩類
。烏醋和白醋因為在釀造過程中加進的原料不同，而在味道上有所差異
。白醋以色白而名
，是用糯米純釀，經(jīng)制曲
、浸泡
、蒸料、糖化發(fā)酵
、酒精發(fā)酵經(jīng)過數(shù)月的釀造而成，是烹調(diào)專用調(diào)味品
，并入藥
。

營養(yǎng)價值

1、醋可以開胃

，促進唾液和胃液的分泌
，幫助消化吸收，使食欲旺盛
，消食化積
。2、醋有很好的抑菌和殺菌作用
，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
。3
、醋可軟化血管、降低膽固醇
，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方
。4、醋對皮膚
、頭發(fā)能起到很好的保護作用
，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)
、美容、降壓
、減肥的功效
。5
、醋可以消除疲勞，促進睡眠
，并能減輕暈車
、暈船的不適癥狀。6
、醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度
，起到醒酒的作用
。7
、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用
，從而促進鈣的吸收
。

食用功效

1、有散瘀

，止血
，解毒，殺蟲的功效
。2、主治產(chǎn)后血暈
、黃疸
、黃汗、吐血
、衄血
、大便下血、癰疽瘡腫
，又可解魚肉菜毒
。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃濕盛

、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋
。

選購技巧

1、優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)

、澄清
、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺
，混濁
，存入一段時間有沉淀物
。2、優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香
，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中
，酸度適中
，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋
。3
、如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)
，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶
，效果很好
。

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