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烏醋

吃出健康 2023-05-14 01:26:26

烏醋的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

烏醋是福建省傳統(tǒng)名特調(diào)味佳品

。福建永春與山西清徐
、江蘇鎮(zhèn)江、四川閬中并稱“中國(guó)四大名醋”產(chǎn)地
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋中含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成

，必須由食物供給的8種氨基酸
。醋中的糖類物質(zhì)也很多如葡萄糖、果糖
、麥芽糖等
。醋中的有機(jī)酸含量較多，它主要含有醋酸
，其次含有乳酸
、丙酮酸、甲酸
、蘋(píng)果酸
、檸檬酸等。

食用功效

1

、抗衰老：醋可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成
，有一定抗衰老作用。2
、軟化血管：食醋有軟化血管
，降血脂，降低膽固醇的作用
； 擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生
。3、預(yù)防肥胖：醋可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗
，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝
，故有一定的減肥作用。4
、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：醋中豐富的有機(jī)酸對(duì)人體皮膚有柔和的刺激作用
，促使小血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)
，使皮膚光潤(rùn)
。5、殺菌：醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌
，大腸桿菌
，在一定程度上有預(yù)防痢疾的作用
。6、調(diào)節(jié)酸堿平衡：調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定
；幫助消化,有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收
。7、增強(qiáng)肝臟功能：增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝
，有利尿作用
，并能降低尿糖含量。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

脾胃濕盛

、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜食醋
。

選購(gòu)技巧

1

、看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品
。2
、看體態(tài)：體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)
，無(wú)懸浮物
、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好，反之質(zhì)量較次
。3
、聞香：好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕丁?
、嘗味：酸味柔和
，回味綿長(zhǎng)，有醇香
，不澀
，無(wú)異味
。5
、震蕩：真的陳醋搖晃震蕩后的泡沫不會(huì)很快消失。假的陳醋搖晃震蕩后的泡沫過(guò)一會(huì)就會(huì)消失
。

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