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鮮貝

吃出健康 2023-07-21 10:07:40

鮮貝的功效與作用

食材簡介

鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。

營養(yǎng)價(jià)值

貝類軟體動(dòng)物中

，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇
，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用
，從而使體內(nèi)膽固醇下降
。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)
。人們在食用貝類食物后
，常有一種清爽宜人的感覺
，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

食用功效

1

、健腦：鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。2
、健脾和胃：鮮貝適用于脾氣虛弱
，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄
，食欲不振
，肢倦乏力等癥。暖胃
，治療胃寒癥
。3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：鮮貝含有豐富的維生素e
，抑制皮膚衰老
、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害
。4
、抑癌抗瘤：鮮貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率
。延緩和抑制癌細(xì)胞生長
、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化
、萎縮
。

適用人群

適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大

、支氣管炎
、胃病等疾病的人。

禁忌人群

有宿疾者應(yīng)慎食

；貝類性多寒涼
，故脾胃虛寒者不宜。

選購技巧

1

、新鮮貝肉：色澤正常且有光澤
，無異味，手摸有爽滑感
，彈性好
。 2、不新鮮貝肉：色澤減退或無光澤
，有酸味
，手感發(fā)粘，彈性差
。 3
、新鮮赤貝：深黃褐或淺黃褐色
，有光澤，彈性好
。 4
、不新鮮赤貝：呈灰黃色或淺綠色，無光澤
，無彈性
。

儲存簡述

1、鮮貝是冷凍商品

，有的裹了冰才冷凍
，看起來體積很大，化凍后會變小
，差別在價(jià)格上
，可按預(yù)算選購，但以直接冷凍的較好
，可在超市及魚攤上買到
。 2、鮮貝的邊上有一粒贅肉
，最好剝除
，以免口感堅(jiān)韌不好吃，氽燙時(shí)間不宜太久
，以免鮮貝縮小
，質(zhì)地變硬。 3
、鮮貝可以早一點(diǎn)氽燙
，但離鍋后若不是馬上用，最好用冷水浸泡
，以保持質(zhì)地滑嫩
。

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