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孔雀蛤

吃出健康 2023-07-21 10:08:08

孔雀蛤的功效與作用

食材簡介

孔雀蛤?qū)儆谪愵悾w形較大

,殼長達(dá)13~14厘米。殼長是殼高的2倍
。殼頂位于貝殼的最前端
,喙?fàn)睢1尘壔⌒?div id="4qifd00" class="flower right">
,腹緣直或略凹。殼較薄
,殼面光滑,翠綠色
,前半部常呈綠褐色
,生長紋細(xì)密,前端具有隆起肋
。殼內(nèi)面呈瓷白色
,或帶青藍(lán)色
,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個
,右殼1個
。足絲細(xì)軟
,淡黃色

營養(yǎng)價值

1

、蛤肉含糖類,蛋白質(zhì)
,脂肪
,菸酸
,無機(jī)鹽,維生素A
、B1
、B2
。蛤殼含碳酸鈣
、磷酸鈣、矽酸鎂
、碘及溴鹽等。2
、蛤蜊的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出
。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克
,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯的鈣質(zhì)源
。3
、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富
。B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血
,尤其是胃部手術(shù)后的患者
,B12吸收率較差
,可以多攝取一些蛤蜊。4
、蛤蜊里的?div id="d48novz" class="flower left">
;撬?div id="d48novz" class="flower left">
,可以幫助膽汁合成
,有助于膽固醇代謝
,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣
、抑制焦慮
。5、由于蛤蜊脂肪含量不高
,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類
。對于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇
。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個
,一般大小的蛤蜊約為22個
,吃起來頗有飽足感
,熱量卻只有40大卡左右。

食用功效

養(yǎng)陰補(bǔ)虛

、益陰補(bǔ)血、益氣填精
、消癭散結(jié)、止痢

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

老人

、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用

選購技巧

1、在購買蛤蜊時一定要去大型超市水產(chǎn)區(qū)或是專賣生鮮的大市場

,可選擇性大,優(yōu)質(zhì)蛤蜊也較多
。2、選蛤蜊的時候
,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞
,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了
,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分
,比較劃算。3
、在選擇蛤蜊時
,透過水我們可以看到蛤蜊的外形
,先要看顏色,選貝殼有光澤的
,顏色鮮亮的
;死掉的蛤蜊
,顏色非常暗沉,發(fā)烏
;不同品種的顏色不同
,白蛤較白
,花蛤較黑。4
、如果水是靜止的
,在選擇蛤蜊的時候
,如果看到有伸出的“舌頭”
,一碰立馬縮回的蛤蜊
,且閉合較緊實(shí)的,表示活力強(qiáng)
,是優(yōu)質(zhì)新鮮的蛤蜊
;如果在水里是開口的
,碰一下也不能合上的
,說明蛤蜊已經(jīng)死了。蛤蜊5
、如果水經(jīng)常被攪動,就選擇密閉緊合的
。但是在選擇時,可拿起輕敲
,若為“砰砰”聲,則蛤蜊是死的
;相反若為“咯咯”較清脆的聲音
,則蛤蜊是活的
。也可捧起一把蛤蜊來,上下顛一下
,如果聽到咳咳的聲音
,那就是空殼的或者泥殼的
,起碼是瘦的。蛤蜊6
、也可墊一墊重量
,如果掂起來死沉死沉的
,說明是死的,蛤蜊死的時候會吸很多沙子
,過重說明里面沙子多。7
、聞一聞蛤蜊鮮味是否自然,鮮活的蛤蜊有淡海水味
,如不新鮮的、死去的蛤蜊有很大的腥臭味兒

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