煙臺(tái)大學(xué)破解植物蛋白奶生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)難題
由煙臺(tái)大學(xué)完成的“應(yīng)用ASS技術(shù)生產(chǎn)植物蛋白奶”項(xiàng)目,近日通過(guò)了山東省科學(xué)技術(shù)廳組織的專家鑒定。該項(xiàng)目解決了植物蛋白飲料生產(chǎn)中普遍存在又急需解決的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題,總結(jié)出一套科學(xué)配方與升香、促溶、增穩(wěn)技術(shù)相結(jié)合的解決方案,即ASS技術(shù)。該項(xiàng)技術(shù)